马齿苋的食用方法有哪些？哪种做法营养又健康？

今儿个，咱来说说马齿苋这玩意儿怎么吃最要说这马齿苋，可是个好东西，田间地头到处都是，以前闹饥荒的时候，不少人靠它填饱肚子。现在生活好，大家又开始琢磨着怎么吃得更健康，这马齿苋又重新回到咱的餐桌上。

采摘、清洗

我，也是个爱折腾的人，前几天去郊外溜达，就顺手采一大把马齿苋回来。 第一步，当然是清洗。

• 先把马齿苋那些老根、黄叶子都给掐掉。
• 然后在水龙头下，一遍一遍地冲洗干净，把泥沙都给洗掉。
• 这还不算完，我还特意弄盆淡盐水，把马齿苋泡进去，泡个十来分钟，说是能杀菌消毒。

焯水

就是焯水。这一步很关键，因为马齿苋本身有点酸味，焯水能去掉一部分酸味。

• 烧上一锅开水，等水咕嘟咕嘟冒泡的时候，把洗干净的马齿苋放进去。
• 稍微烫一下，看到叶子变色，就赶紧捞出来。
• 捞出来后，立马放到凉水里过一下，这样能保持马齿苋的口感，吃起来更脆嫩。

做法

就是怎么吃。

我试过好几种吃法，凉拌、炒着吃、做馅儿，都挺不错的。

1.凉拌马齿苋

• 把焯过水的马齿苋稍微切一下，不用太碎。
• 然后放点蒜末、香油、醋、生抽，再来点盐和糖，拌匀就成。

这凉拌马齿苋，吃起来酸酸的、凉凉的，特别开胃。

2.蒜蓉炒马齿苋

• 热锅凉油，先把蒜末爆香。
• 然后把马齿苋倒进去，快速翻炒几下。
• 加点盐、鸡精调味，就可以出锅。

这炒马齿苋，吃起来就更香，蒜香味和马齿苋的清香味融合在一起，别有一番风味。

3.马齿苋馅儿

• 把马齿苋剁碎，跟肉馅儿或者鸡蛋、虾皮什么的拌在一起。
• 加点调料，包饺子、包包子都行。

我个人最喜欢的还是用马齿苋做馅儿，包出来的饺子，一口咬下去，鲜嫩多汁，特别好吃。

不过我也得提醒大家一句，这马齿苋虽然好吃，但也不能多吃。特别是那些脾胃虚寒的朋友，吃多容易拉肚子。还有孕妇朋友们，最好就别吃马齿苋，这东西对子宫有刺激作用，吃不

这马齿苋怎么吃，还得看个人的口味和身体情况。找到适合自己的吃法，才能吃得健康，吃得开心！