新鲜猴头菇怎么处理怎么吃？详细步骤看这里！

今儿个 বাজার থেকে তাজা তাজা মাশরুম কিনে আনলাম। ভাবলাম, আপনাদের সাথে শেয়ার করি, কীভাবে আমি এই মাশরুম রান্না করি।

প্রথমেই বাছাই পর্ব

বাজার থেকে আনার পর, ভালো করে দেখে শুনে নিলাম। যেগুলো একটু হলদেটে, আর লোমশ ভাব বেশি সেগুলোই বেছে নিলাম। শুনলাম, এগুলো নাকি বেশি ভালো হয়।

পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা

• প্রথমে মাশরুমগুলো ভালো করে পানিতে ধুয়ে নিলাম।
• তারপর একটা পাত্রে লবণ মিশিয়ে পানি নিলাম, তাতে মাশরুমগুলো প্রায় আধঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলাম।
• ভিজিয়ে রাখার পর, আবারও কয়েকবার ধুয়ে নিলাম, যতক্ষণ না পরিষ্কার পানি বের হয়।

টুকরো করা আর সেদ্ধ করা

• ধোয়া শেষে, মাশরুমের গোড়ার দিকের শক্ত অংশটা কেটে ফেলে দিলাম।
• তারপর সেগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে নিলাম।
• এবার একটা হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে, তাতে টুকরোগুলো দিয়ে দিলাম। প্রায় ২-৩ মিনিট সেদ্ধ করলাম।

ঠান্ডা করা এবং রান্না

• সেদ্ধ করার পর, মাশরুমগুলো ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিলাম।
• তারপর হাত দিয়ে চেপে চেপে পানি ঝরিয়ে নিলাম।
• এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে, তাতে একটু রসুন কুচি দিয়ে দিলাম।
• রসুন একটু ভাজা ভাজা হলে, তাতে পানি ঝরানো মাশরুমগুলো দিয়ে দিলাম।
• স্বাদমতো লবণ আর মরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করলাম। ব্যস, হয়ে গেল!

এইবার গরম গরম পরিবেশন করার পালা। আমি তো ভাত দিয়েই খেলাম, আপনারা চাইলে রুটি বা পরোটার সাথেও খেতে পারেন।