冷水下锅煮玉米要多久？水煮玉米时间长短的秘密！

zhibaike 植物百科 2024-12-06 38 0

今儿个咱来唠唠这煮玉米的事儿。这玉米，可是个好东西，甜滋滋的，大人小孩都稀罕。可这煮玉米也得讲究个火候，时间短了不熟，时间长了又老了，不好吃。那到底煮多久才合适呢？

我跟你说，这煮玉米嘞，跟玉米的种类还有它的大小有关系。那嫩玉米吧，就不用煮那么久，老玉米就得多煮一会儿。还有那玉米棒子，跟那玉米粒儿，煮的时间也不一样。要是整个棒子煮，那肯定比光煮粒儿费时间。

一般来说，要是那新鲜玉米棒子，得煮个二三十分钟。这时间咋算的呢？就是水开了以后，再咕嘟咕嘟煮那么长时间。可别一开始就用大火，火太大容易把玉米煮爆了，还不好吃。水开了以后，就转成中小火，慢慢咕嘟着，让玉米慢慢熟透。那玉米粒儿就快了，水开了咕嘟个十来分钟就差不多了。要是那种特别嫩的玉米粒儿，五六分钟也就够了。

新鲜玉米棒子：水开后中小火煮20-30分钟。
玉米粒：水开后煮10-15分钟。
特别嫩的玉米粒：水开后煮5-10分钟。

还有人说，煮玉米要冷水下锅。就是说，把玉米直接放到凉水里，再开火煮。这样煮出来的玉米，说是受热均匀，不容易外熟内生。这说法有没有道理呢？我觉着吧，也行。反正我煮玉米，有时候也冷水下锅，有时候也热水下锅，没觉着有啥大区别。关键还是看火候和时间。这冷水下锅呢，也得慢慢来，先开大火把水烧开，再转小火慢慢煮。这时间，也跟热水下锅差不多，也得煮个十几二十分钟的。要是那玉米粒儿，就更快了。

对了，煮玉米的时候，别忘了放点盐。这盐，能让玉米更甜。就放那么一小撮就行了，不用放太多。还有人喜欢在煮玉米的水里放点糖，说是能让玉米更甜。这事儿吧，看个人口味。我觉着吧，玉米本身就挺甜的了，不用再放糖了。放点盐就够了。

煮玉米的时候，最好别把玉米皮都剥光了。留个两三层皮，这样煮出来的玉米，水分不容易流失，吃起来更嫩。要是你买的玉米，外面的皮都干了，那就剥掉，留里面那两层嫩皮就行了。反正，就是别让玉米光溜溜地在水里煮，那样煮出来的玉米容易老，不好吃。

咋判断玉米熟没熟呢？用筷子戳一下，要是能轻松戳进去，就说明熟了。要是戳不动，那就还得再煮一会儿。还有就是看玉米的颜色，熟了的玉米颜色会变深，看起来更饱满。这都是经验，多煮几次就知道了。

最后再唠叨一句，煮玉米的时间可别太长了。煮久了，玉米粒儿就老了，水分也没了，吃起来又硬又干，一点也不甜。所以，煮玉米的时候，一定要掌握好时间。宁可稍微欠点火候，也别煮过头了。那欠点火候的玉米，虽然可能没那么软糯，但至少还保住了水分和甜味。要是煮过头了，那就啥都没了。

这煮玉米嘞，看着简单，其实也有不少讲究。只要你掌握了这些窍门，保证你能煮出香甜软糯的玉米。这可是我煮了几十年玉米的经验，不信你就试试看！