粽叶是什么叶子？不同地区用的粽叶一样吗？
端午节快到，家里琢磨着包粽子，我就被派去买粽叶。要说这粽叶，我还真没仔细研究过，就想着去市场问问看。
市场大妈的科普
我一到菜市场，直奔卖干货的摊位。看到一位大妈正忙着整理粽叶，我就上前问：“大妈，您这粽叶是什么叶子？”
大妈抬头看我一眼，笑着说：“小伙子，这粽叶，讲究可多！咱北方人，一般都用芦苇叶，你瞧，就这种，细长细长的。”她拿起一捆芦苇叶给我看。
芦苇叶和箬叶的区别
我有点好奇，就接着问：“那还有别的粽叶吗？我看电视上好像还有别的样子的。”
大妈点点头：“那是南方那边，用的粽叶跟咱这儿可不一样。他们常用的是箬叶，一种大大的、宽宽的叶子。包出来的粽子形状也和咱这儿不一样，他们那儿的粽子，有三角的，有四角的，花样多着！”
亲自挑选芦苇叶
听大妈的介绍，我算是长见识。不过咱还是得用芦苇叶。我仔细看看大妈摊位上的芦苇叶，有的看着有点干巴，有的颜色不太新鲜。
我就问大妈：“大妈，这粽叶怎么挑？是不是得挑那种绿油油的？”
大妈笑着说：“小伙子，你还挺懂行！这芦苇叶，确实得挑新鲜的，颜色绿的，闻起来有股清香味的。那种发黄、发干的，包出来的粽子味道就不好。”
我按照大妈说的，挑一捆颜色鲜绿、叶片完整的芦苇叶。还真是，拿在手里就能闻到一股淡淡的清香。
煮粽叶的技巧
买好粽叶，我又请教大妈一个问题：“大妈，这粽叶买回去，是不是得煮一下？”
大妈说：“那是必须的！这新鲜的芦苇叶，直接包粽子容易裂。你得先把它放锅里煮一下，煮软，再用凉水泡着。这样包的时候才不容易破，包出来的粽子也更香。”
实践出真知
回家后，我按照大妈教的方法，把芦苇叶放进锅里煮。水开之后，果然，芦苇叶的颜色变得更深，也更柔软。我把煮好的粽叶捞出来，放进凉水里泡着。
- 煮粽叶：加水没过粽叶，大火煮开转小火，大概10分钟左右。
- 泡粽叶：煮好的粽叶捞出来，放进凉水里泡着，随用随取。
等家里人把糯米、红枣、豆沙这些馅料准备我就开始动手包粽子。有处理好的粽叶，包起来果然顺手多。虽然包出来的粽子形状不太好看，但总算是成功！
这下，我可算是知道，这粽叶，还真不是随便什么叶子都能用的。不同的地方，用的粽叶还不一样。这回包粽子，也算是涨不少知识！
