灰灰菜怎么挑选和保存？这篇文章教你！

今儿个，咱来说说灰灰菜这好东西。前阵子回老家，我妈在院子里种一片，长得那叫一个茂盛！我一看，这不就是小时候常吃的灰灰菜嘛立马来精神，决定好好研究研究它的吃法和功效。

采摘和清洗

我先去院子里转一圈，专挑那些嫩嫩的叶子和苗下手。太老的口感不吃着拉嗓子。摘一大把，回家就开始洗。这灰灰菜上面有时候会有些小虫子啥的，得仔细着点儿。我先用清水冲几遍，然后又放点盐，泡大概有十来分钟。这样能把虫子和脏东西都泡出来，吃着更放心。

焯水

洗干净的灰灰菜，接下来就要焯水。烧一锅开水，把灰灰菜放进去，稍微烫一下就行，别时间太长，要不然营养都跑光。看着灰灰菜变颜色，我就赶紧捞出来，放到凉水里过一下。这一步是为让灰灰菜保持翠绿的颜色，口感也更脆嫩。

各种吃法尝试

• 凉拌：这是我最喜欢的吃法！把焯过水的灰灰菜挤干水分，切成小段。然后放上蒜末、醋、生抽、香油，再来点辣椒油，拌匀，那味道，绝！清爽可口，特别开胃。
• 清炒：有时候犯懒，我就直接清炒。锅里放点油，烧热，把蒜末爆香，然后把灰灰菜倒进去，快速翻炒几下，加点盐调味就行。简单快手，也挺好吃。

吃不完的保存方法

摘这么多，一次肯定吃不完，可以把焯过水的灰灰菜分成小份，用保鲜袋装起来，然后直接丢进冰箱冷冻室，这样能放好久，啥时候想吃，拿出来化冻就行，跟新鲜的一样。

这回回老家，重新认识灰灰菜，感觉真是个宝。不仅好吃，听说还对身体我打算以后多吃点，也推荐给大家，尤其是经常熬夜上火的朋友们，可以试试！