新鲜艾叶别再煮鸡蛋了！试试这样做，清香软糯！

今儿个天气不错，我突发奇想，想弄点新鲜的艾叶吃吃。之前在网上刷到好多关于艾叶的美食，什么青团、艾叶粑粑，看得我口水直流。家里正好还有之前采摘的艾叶，说干就干，我这就琢磨着怎么把这艾叶变成美味佳肴。

准备工作

先把艾叶从柜子里翻出来，这艾叶放一段时间有点蔫，得好好清洗一下。我接一大盆水，把艾叶放进去，仔仔细细地搓洗好几遍，把上面的灰尘和杂质都洗干净。洗完后，感觉艾叶又恢复点生机，绿油油的，看着就舒服。

焯水去苦味

清洗干净后，接下来就是关键的一步——焯水。这一步很重要，直接影响到艾叶的口感。听说艾叶有点苦味，焯水可以去掉大部分的苦味。我烧一大锅水，等水烧开后，往里面撒一小勺小苏打。听网上说，加点小苏打可以让艾叶颜色更翠绿，还能更好地去除苦味。然后，我把洗干净的艾叶一股脑倒进锅里，用筷子翻动几下，让艾叶都浸泡在热水里。大概煮五分钟，看到艾叶都变软，我就赶紧捞出来，再用清水冲洗一遍。这一步主要是为去掉残留的苦味和小苏打的味道。

打成艾叶泥

焯好水的艾叶，接下来就要把它变成细腻的艾叶泥。我把艾叶稍微挤挤水，然后放进料理机里。因为艾叶比较多，我担心直接打会打不均匀，所以又加点水进去。然后，我就启动料理机，开始“轰隆隆”地打起来。打一会儿，我打开盖子看看，艾叶已经变成一堆绿色的泥糊糊，闻起来还有一股淡淡的艾草清香。

艾叶的多样吃法

得到艾叶泥，接下来就可以大展身手，做各种好吃的。我今天想尝试两种做法：艾叶粑粑和艾叶炒鸡蛋。

艾叶粑粑

• 制作馅料：我先准备点花生碎、芝麻粉和白糖，把它们倒在一个碗里，用勺子搅拌均匀。这就是艾叶粑粑的馅料，香甜可口。
• 和面：然后，我取一部分艾叶泥，倒进一个大碗里，又加点糯米粉进去。我一边加，一边用手揉，直到把艾叶泥和糯米粉揉成一个光滑的面团。
• 包馅：接下来就是包馅。我揪一小块面团，用手按扁，然后放上一勺馅料，再把面团慢慢收口，搓成一个圆球。
• 蒸熟：包好的艾叶粑粑，我把它们整齐地摆放在蒸锅里，盖上盖子，大火蒸大概十分钟。

艾叶炒鸡蛋

• 打鸡蛋：我打两个鸡蛋在碗里，加点盐和胡椒粉，用筷子快速搅拌均匀。
• 混合艾叶：然后，我把剩下的艾叶泥倒进鸡蛋液里，继续搅拌，让艾叶泥和鸡蛋液充分混合。
• 炒制：锅里倒油烧热，我把混合好的艾叶鸡蛋液倒进锅里，用铲子快速翻炒。等到鸡蛋液凝固，艾叶的香味也出来，就可以出锅。

开饭，艾叶粑粑软糯香甜，带着艾叶的清香和馅料的甜香。艾叶炒鸡蛋，吃起来有股淡淡的草木清香，很特别。

今天的艾叶美食大成功！下次我还想试试做青团，听说也是超级好吃。