新鲜百合怎么做才好吃？大厨教你几个小妙招！

今儿个咱来聊聊新鲜百合咋做好吃。之前我也不太会弄，总觉得做出来有点苦，后来自己在家折腾几次，还真让我给琢磨出点门道来！

准备工作

你得去菜市场或者超市挑点新鲜的百合。记住，要选那种个头饱满，颜色白净，没有黑斑的。买回来之后，咱这动手的活儿就开始。

处理百合

先把百合两头黑乎乎的地方给切掉，这玩意儿不去掉，做出来肯定苦。然后，一片一片地掰开，掰的时候小心点，别给弄碎。有些百合片上可能还带着点黑边，也给它切掉，影响口感。

• 掰百合： 轻轻地，一片一片来。
• 去黑边： 有黑边的都切掉，保证口感。

焯水（这步很重要！）

烧一锅开水，水里放点盐。等水开，把处理好的百合倒进去，稍微烫一下就捞出来。这步很关键，能去掉百合的苦味。但是，千万别煮太久，不然就软塌塌的不好吃。

焯完水的百合，立马放进凉水里过一下，这样能保持脆嫩的口感。

开炒！

我个人比较喜欢清炒，简单又好吃。锅里倒点油，烧热，放点姜丝爆香。然后把沥干水的百合倒进去，快速翻炒几下。加点盐调味，喜欢的话还可以放点鸡精或者高汤，再炒几下就可以出锅。

小提示： 炒百合的时间不要太长，不然就不脆。看到百合边缘微微变透明，就可以出锅。

其他吃法

除清炒，百合还可以跟好多菜一起搭。比如西芹百合，南瓜百合，都是挺家常的做法。你也可以试试用百合来炖汤，或者蒸着吃，味道都不错。

新鲜百合只要处理得当，做出来一点都不苦，而且还特别清甜爽口。大家伙儿都可以试试，做出自己喜欢的百合美味！