青花椒什么时候采摘最合适？老椒农教你一招！

咱就来聊聊这青花椒啥时候摘最合适。这事儿我还真有经验，之前家里那几棵青花椒树，可没少让我费心思。

记得第一年，啥也不懂，看着那青花椒绿油油的挺好看，就急着摘。结果，摘下来的青花椒味道不够麻，香味也不浓，做菜的时候总感觉差点意思。当时我就纳闷，这是咋回事？后来问村里的老人，才知道这青花椒采摘还有这么多讲究。

为搞清楚啥时候摘最我特意去查些资料，也问更多有经验的人。他们告诉我，这青花椒的采摘时间，跟气候、海拔、光照这些都有关系。一般来说，七月中旬到九月中旬这段时间摘是比较好的。但具体到每一棵树，还得看具体情况。

于是第二年我就开始仔细观察。我得等，等到啥时候？得等到那青花椒粒儿的颜色变得深绿深绿的，而且表面的那些小油点，也就是他们说的“油胞”，得鼓起来，摸起来硬硬的才行。这时候你凑近一闻，能闻到一股子浓浓的麻香味，这说明青花椒差不多熟。

但是，光看颜色和闻香味还不够，我还得看那青花椒的籽儿。你轻轻掰开一个看看，里面的籽儿得是黑油油的，这才是真的熟透。这可是关键，籽儿的颜色不对，那味道可就差远。

这采摘的时间还得根据你的用途来定。像我家，有时候想吃新鲜的，那就稍微早点摘，九成熟的时候就行，这时候的青花椒味道最鲜。有时候想晒干存起来，那就得等到完全成熟，这样晒出来的干花椒味道才够足，颜色也好看。

采摘的时候也有讲究。我是怎么做的？我会选个大晴天，一大早就起来，带着剪刀和筐子就上山。得趁着太阳还没晒得太厉害的时候摘，这样青花椒的香味能保持得更摘的时候，我都是轻轻地用剪刀把那一串串的青花椒剪下来，尽量不伤到树枝。摘下来的青花椒就轻轻地放在筐子里，避免互相挤压，以免把那些油胞给压破。

这么一通操作下来，你别说，还真有效果。后来几年，我摘的青花椒，无论是新鲜的还是晒干的，味道都特别家里人都夸我会弄。这青花椒啥时候摘，还真得根据实际情况来，不能急，得慢慢观察，仔细挑选，才能摘到最好的。

经验

• 观察颜色：要等青花椒颜色变成深绿色。
• 摸油胞：油胞要明显鼓起来，摸着硬硬的。
• 闻香味：要有浓郁的麻香味。
• 看籽儿：里面的籽儿要变成黑色油亮的。
• 看天采摘：挑个大晴天，一大早就去摘。
• 轻拿轻放：用剪刀轻轻剪，放在筐子里也别挤压。

总之一句话，多观察、多比较，你也能摘到好吃的青花椒！